Mûres citron scones (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les scones

01 - 170 g de beurre frais bien froid
02 - 180 ml de lait ribot bien frais
03 - 416 g de farine classique, plus un peu pour enfariner le plan
04 - 1,5 cuillères à soupe de thé Earl Grey finement moulu
05 - 67 g de sucre blanc
06 - 2,5 cuillères à café de poudre à lever
07 - 1 cuillère à café de sel
08 - 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
09 - 1 gros œuf légèrement battu
10 - 1 tasse de mûres fraîches bien rincées
11 - Un peu de lait ribot et du sucre pour la finition avant cuisson

→ Pour le glaçage

12 - 1,5 cuillères à soupe de jus de citron pressé
13 - 125 g de sucre glace
14 - Le zeste finement râpé d'un citron
15 - 1 cuillère à café de vanille liquide

# Instructions:

01 - Allumez le four à 200 °C. Prenez une plaque de cuisson que vous couvre avec du papier sulfurisé, et laissez-la de côté.
02 - À l’aide d’un broyeur électrique ou d’un mortier, broyez le thé Earl Grey jusqu’à obtenir une poudre fine.
03 - Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate, le sel, le sucre, le thé moulu et la poudre à lever. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et mixez avec un coupe-pâte ou vos doigts pour former une texture un peu sablée. Mettez tout ça au frais quelques minutes.
04 - Prenez un petit bol. Mélangez doucement l'œuf battu avec le lait ribot. Nettoyez et séchez les mûres pendant ce temps.
05 - Récupérez le bol avec les ingrédients secs. Ajoutez délicatement le mélange liquide et remuez jusqu’à ce que ça commence à coller. Intégrez les mûres en faisant attention à ne pas écraser.
06 - Posez la pâte sur votre plan de travail fariné. Pressez-la doucement avec vos mains pour lier les morceaux ensemble.
07 - Coupez la pâte en deux, empilez les morceaux, puis appuyez pour aplatir. Reproduisez ce geste une ou deux fois si besoin, mais ne la pétrissez pas trop.
08 - Étalez la pâte jusqu’à une épaisseur de 2,5 cm. Utilisez un emporte-pièce rond de 5 cm pour découper des formes. Les restes de pâte peuvent être reformés et découpés.
09 - Déposez les scones sur la plaque et placez celle-ci au congélateur 5 minutes. Cela rendra le beurre plus ferme avant cuisson.
10 - Badigeonnez vos pâtisseries avec du lait ribot et saupoudrez un peu de sucre au-dessus. Laissez cuire entre 16 et 20 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
11 - Mélangez le sucre glace, le jus de citron, la vanille et le zeste du citron. Ajustez la consistance, si nécessaire, avec un peu plus de sucre ou de jus.
12 - Versez le glaçage sur vos scones. Laissez reposer quelques minutes pour qu’il fige avant de servir.
13 - Dégustez les scones tant qu'ils sont frais. Conservation possible pendant 2 jours ou congelez-les pour plus tard !

# Notes:

01 - Manipulez doucement la pâte pour des scones bien aérés.

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