Muffins courgette parmesan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients de base
01 -
1 pomme de terre de taille moyenne, râpée et pelée
02 -
1 courgette moyenne, râpée et bien pressée pour enlever l'eau
03 -
2 œufs larges
04 -
1 tasse de fromage râpé (comme Emmental ou Comté)
05 -
1/2 tasse de farine blanche
06 -
1/4 c. à café de piment doux (paprika)
07 -
1/2 c. à café de sel fin
08 -
1/4 c. à café de poivre fraîchement moulu
09 -
1/2 c. à café d'ail en poudre
10 -
1/2 c. à café d'oignon séché moulu
11 -
Huile d'olive ou spray d'huile pour la cuisson
12 -
1/4 tasse de ciboulette ou persil haché (facultatif)
# Instructions:
01 -
Râpez la pomme de terre et la courgette. Essorez-les avec un torchon propre ou une gaze pour retirer l'eau en excès.
02 -
Fixez la température du four à 190°C. Badigeonnez ou vaporisez de l'huile d'olive sur les emplacements du moule à muffins.
03 -
Mélangez les légumes râpés avec le fromage, la farine, les œufs, les épices et éventuellement les herbes. Remuez bien pour que tout s'amalgame.
04 -
Répartissez soigneusement la préparation dans chaque trou du moule, en veillant à ce qu'ils soient remplis aux trois quarts.
05 -
Faites cuire le tout pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée apparaisse. Testez avec un cure-dent pour vérifier la cuisson.
06 -
Après cuisson, laissez les muffins reposer dans le moule 5 minutes. Ensuite, déposez-les sur une grille pour les laisser refroidir avant de servir.
# Notes:
01 -
Tordez bien les légumes râpés pour une texture parfaite et croustillante.
02 -
Variez les goûts en ajoutant des carottes ou des patates douces râpées, ou encore des herbes comme le basilic ou l'aneth.
03 -
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten ou de la farine d'amande.