Muffins ananas coco (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients liquides

01 - 1/4 tasse d'huile d'olive ou de tournesol
02 - 1 gros yaourt nature (type yaourt brassé)
03 - 1/3 tasse de sirop d'agave ou de miel
04 - 1 c. à café de vanille liquide
05 - 2 œufs moyens

→ Éléments secs

06 - 1/4 c. à café de sel fin
07 - 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
08 - 1/2 c. à café de levure chimique
09 - 1 tasse et demie de farine complète

→ Ajouts gourmands

10 - 1 tasse d'ananas mixé ou en petits morceaux, bien égoutté
11 - 1/2 tasse de noix de coco râpée (sans sucre)

# Instructions:

01 - Chauffez votre four à 175°C et mettez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
02 - Prenez un large bol et mélangez le yaourt, les œufs, l'huile, le sirop d'agave et la vanille jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
03 - Dans un autre récipient, mélangez la farine complète, la levure, le bicarbonate, et le sel. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée.
04 - Ajoutez les éléments secs au mélange liquide en remuant doucement. Ne pas trop mélanger.
05 - Avec précaution, incorporez l’ananas pour ne pas casser les morceaux.
06 - Versez la pâte dans les caissettes. Faites cuire entre 20 et 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué ressorte propre.
07 - Attendez qu'ils tiédissent un peu avant de les savourer !

# Notes:

01 - Ils restent délicieux jusqu'à 3 jours si conservés dans un tupperware.
02 - Vous pouvez les mettre au congélateur pour un maximum de 2 mois.

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