Moules Gratin Crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Moules et herbes
01 -
2 échalotes finement ciselées
02 -
40 g de beurre demi-sel
03 -
1 kg de moules bien lavées et grattées
04 -
1 gousse d'ail écrasée
05 -
1 branche de thym frais ou séché
→ Crèmes et liquides
06 -
150 ml de vin blanc sec (ou mélange d'eau et citron)
07 -
200 ml de crème entière épaisse
→ Assaisonnement et finition
08 -
Sel à votre convenance
09 -
Poivre noir fraîchement moulu
10 -
Quelques brins de persil plat haché
11 -
100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mozzarella)
# Instructions:
01 -
Passez les moules sous l'eau froide, frottez les coquilles pour enlever toutes les impuretés et retirez les filaments restants avec un couteau ou une brosse dure.
02 -
Chauffez une grande cocotte à feu moyen, faites fondre le beurre, puis faites revenir doucement les échalotes pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez l'ail haché, le vin blanc et le thym. Augmentez le feu pour porter à ébullition. Déposez les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Retirez-les avec une écumoire.
03 -
Filtrez le jus des moules à travers une passoire fine. Versez 100 ml de ce jus filtré dans une petite casserole avec la crème. Chauffez doucement tout en remuant et laissez épaissir légèrement, environ 5 minutes. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
04 -
Rangez les moules ouvertes face chair vers le haut dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Répartissez la sauce crémeuse par-dessus, puis parsemez le tout de fromage râpé.
05 -
Glissez le plat au four réglé à 200°C (mode grill). Faites gratiner environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et fondu.
06 -
Juste avant de servir, parsemez de persil haché et ajoutez, si vous le souhaitez, une branche de thym pour la déco. Servez chaud, accompagné de pain croustillant ou d'une salade croquante.
# Notes:
01 -
Enlevez toutes les moules qui restent fermées après la cuisson, elles ne sont pas comestibles.