moules et poireaux vin (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments de base

01 - 2 poireaux bien frais, nettoyés
02 - 1/2 bouteille (env. 375 ml) de bon vin blanc sec
03 - 2 litres de moules propres et rincées

→ Pour l’assaisonnement et la touche finale

04 - 1/4 de bouquet de persil plat émincé
05 - 20 g de beurre doux de qualité
06 - Sel selon le goût
07 - 25 cl de crème entière fluide
08 - Poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Rincez soigneusement les poireaux après avoir enlevé la partie vert foncé et la couche externe. Découpez-les en fines bandes d’environ 5 cm.
02 - Mettez les moules et le vin blanc dans une sauteuse bien chaude. Couvrez et faites cuire rapidement jusqu’à ce que toutes les moules s’ouvrent.
03 - Récupérez les moules avec une écumoire et filtrez le jus à travers une passoire fine. Gardez ce jus dans la sauteuse sur feu doux.
04 - Ajoutez les poireaux dans la sauteuse avec le jus filtré. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu réduit.
05 - Pendant que les poireaux cuisent, retirez les moules de leurs coquilles.
06 - Ajoutez le beurre en morceaux et versez la crème liquide dans le jus des moules. Faites cuire 5 minutes pour épaissir légèrement.
07 - Incorporez les moules sans coquilles à la sauce et aux poireaux cuits. Ajustez le sel et le poivre à votre goût. Ajoutez le persil frais juste avant de servir.

# Notes:

01 - Pour que vos moules restent tendres, évitez de les laisser cuire trop longtemps une fois ajoutées à la sauce.

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