Mouclade et curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
2 kg de moules bien nettoyées et sans barbes
→ Pour aromatiser
02 -
2 gousses d’ail finement hachées
03 -
2 petites échalotes, émincées
→ Assaisonnements liquides
04 -
100 ml de vin blanc sec (Sauvignon ou Muscadet recommandé)
05 -
200 ml de crème épaisse
06 -
1 à 2 cuillères de curry doux
07 -
Sel
08 -
Poivre fraîchement moulu
→ Herbes et graisses
09 -
1 cuillère à soupe de beurre
10 -
1 bouquet de persil plat, haché finement
→ Ce qui accompagne
11 -
Frites faites maison ou pain croustillant grillé
# Instructions:
01 -
Passez les moules sous l’eau froide. Retirez celles qui ne se ferment pas après être tapotées. Brossez les coquilles si besoin et enlevez les filaments.
02 -
Dans une grande cocotte, chauffez le beurre sur feu moyen. Ajoutez l’ail et les échalotes, puis laissez cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient translucides, sans les colorer. Stir pendant 2 ou 3 minutes.
03 -
Versez le vin blanc et amenez à ébullition. Ajoutez les moules dans la cocotte, couvrez et cuisez à feu vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant souvent. Retirez toutes les moules ouvertes et mettez de côté. Éliminez celles qui restent fermées.
04 -
Filtrez le jus de cuisson avec une passoire fine. Remettez ce jus dans la cocotte, ajoutez-y la crème et le curry. Laissez chauffer à feu moyen pour que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
05 -
Ajoutez les moules dans la cocotte avec la sauce chaude. Mélangez doucement. Chauffez à peine, une minute suffit. Servez rapidement, parsemez de persil ciselé et accompagnez avec du pain ou des frites.
# Notes:
01 -
Des moules ultra fraîches garantissent une texture tendre et une sauce savoureuse.