Morue croustillante spirales (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes frais croquants

01 - 4 petits concombres tranchés en fines rondelles
02 - 2 petites branches de céleri finement coupées
03 - 30 g de feuilles d’épinard fraîches hachées
04 - 30 ml de basilic frais émincé
05 - 60 ml de mayonnaise légère
06 - 15 ml de vinaigre de cidre (ou vinaigre de malt)

→ Filets de poisson en croûte

07 - Assez d’huile de tournesol pour frire
08 - 4 filets de cabillaud (140 g chacun, sans peau)
09 - 4 grosses pommes de terre farineuses épluchées
10 - Poivre moulu, quantité selon vos préférences
11 - Sel fin, selon votre goût

# Instructions:

01 - Dans un grand bol, fouettez doucement le vinaigre et la mayonnaise pour les mélanger. Ensuite, ajoutez les concombres, le céleri, les épinards et une touche de basilic. Mélangez bien, salez et poivrez à votre convenance, puis placez au réfrigérateur.
02 - Chauffez l’huile dans une friteuse à 180°C. Coupez les pommes de terre en longues spirales avec un spiraliseur, puis épongez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Gardez les morceaux inutilisés dans un bol d’eau froide pour éviter qu’ils noircissent.
03 - Saupoudrez les filets de cabillaud de poivre et de sel. Enroulez chaque filet complètement avec les spirales de pommes de terre. Disposez ces préparations sur une assiette pour les faire reposer avant la cuisson.
04 - Faites cuire les filets enrobés deux par deux dans l’huile chaude pendant environ 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Égouttez-les sur une grille et ajoutez un peu de sel supplémentaire si nécessaire.
05 - Disposez les filets bien chauds avec la salade croquante au concombre. Servez immédiatement pour apprécier pleinement les textures et les saveurs.

# Notes:

01 - Pour une cuisson homogène, préférez des filets de cabillaud épais et longs. Vous pouvez aussi remplacer le cabillaud par du saumon, mais limitez la cuisson à 4 minutes pour conserver un cœur légèrement rosé.
02 - Les morceaux de pommes de terre restants peuvent être frits à part et servis comme accompagnement. C’est une excellente façon d’éviter le gaspillage !

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