morue fèves gratinée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et poisson
01 -
500 g de fèves (fraîches ou surgelées)
02 -
600 g de cabillaud dessalé
03 -
125 g de tomates séchées à l’huile
→ Herbes et condiments
04 -
1 brin de romarin frais
05 -
4 gousses d’ail
06 -
Poivre noir fraîchement moulu, à doser selon vos envies
07 -
2 feuilles de laurier
08 -
2 cuillères à soupe de mélange d’herbes provençales
→ Compléments
09 -
50 g de miettes de pain sec
10 -
5 cl de bouillon de légumes
# Instructions:
01 -
Rincez le cabillaud sous l’eau froide puis laissez-le immergé dans un grand récipient rempli d’eau fraîche pendant 24 heures. Remplacez l’eau entre trois et quatre fois durant cette période.
02 -
Égouttez la morue, retirez la peau et les arrêtes si besoin, puis coupez-la en morceaux. Tranchez les tomates séchées en fines lanières. Épluchez les gousses d’ail, écrasez-les grossièrement avec un couteau.
03 -
Réglez le four à 180°C et préparez un plat à gratin en badigeonnant son fond avec un peu de l’huile des tomates séchées.
04 -
Disposez les morceaux de cabillaud dans le plat en alternant avec les fèves, les tomates tranchées, l’ail et les herbes. Ajoutez le bouillon de légumes puis saupoudrez de poivre.
05 -
Enfournez pour environ 30 minutes. Pendant la cuisson, mélangez délicatement deux ou trois fois pour répartir les saveurs.
06 -
Quelques minutes avant la fin, parsemez la surface de chapelure. Passez en mode gril pour obtenir une belle coloration dorée. Surveillez bien pour éviter de brûler le dessus.
# Notes:
01 -
Si les morceaux de cabillaud sont épais, n’hésitez pas à prolonger la durée du trempage. Rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts personnels.