Morue croustillante couscous (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants essentiels

01 - 200 g de semoule à couscous
02 - 60 ml de pesto au basilic (maison ou du commerce)
03 - 150 g de pois verts congelés
04 - 1 pamplemousse rose ou rouge
05 - 1 cuillère à soupe de miel liquide
06 - 30 g de beurre doux
07 - Quelques brins de basilic frais
08 - 675 g de filets de cabillaud, découpés en 4 portions égales

# Instructions:

01 - Prenez un saladier et versez-y la semoule. Gardez de côté. Faites bouillir de l'eau légèrement salée dans une petite casserole. Plongez les pois verts dedans pendant environ 2 minutes, puis retirez-les avec une écumoire pour les mettre dans un bol. Prélevez 250 ml d'eau chaude et versez-la sur la semoule. Couvrez, laissez reposer 5 minutes puis séparez les grains avec une fourchette. Mettez-y les pois et le pesto, ajustez le sel et le poivre, puis mélangez bien.
02 - Posez le pamplemousse sur une planche et coupez ses extrémités. Retirez la peau en suivant la courbe du fruit pour éliminer la membrane blanche. Séparez les quartiers délicatement en glissant un couteau entre les membranes. Coupez chaque quartier en trois morceaux avant de les ajouter à la semoule. Mélangez le jus extrait au miel.
03 - Chauffez une grande poêle antiadhésive à feu moyen-haut avec le beurre. Placez les morceaux de cabillaud pour les cuire pendant 2 minutes d'un côté, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée. Salez et poivrez. Retournez-les, baissez un peu le feu et laissez cuire encore 2 minutes. Versez dans la poêle le jus mélangé au miel et arrosez bien le poisson tout en poursuivant la cuisson 2 minutes de plus.
04 - Répartissez la semoule dans les assiettes, ajoutez un morceau de cabillaud sur chaque portion. Arrosez avec un peu de jus au pamplemousse et décorez avec des feuilles de basilic frais.

# Notes:

01 - Une alternative au pamplemousse : 2 oranges (sanguines ou navel).

Retour