Moelleux au Miel sans gluten (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 360 g de mix de farines sans gluten
02 - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
03 - 1 ½ cuillère à café de levure chimique sans aluminium
04 - ¼ cuillère à café de sel fin
05 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
06 - 200 g de sucre roux
07 - 100 g de cassonade brune
08 - 120 ml d'huile végétale douce (tournesol ou colza)
09 - 240 g de sirop d'agave
10 - 115 g de beurre doux fondu
11 - 3 œufs de taille moyenne
12 - 240 ml de boisson au café
13 - 80 ml de jus d'orange pressé
14 - 2 cuillères à café d'arôme naturel de vanille

# Instructions:

01 - Réglez la température à 180°C. Passez à 200°C si vous préférez une surface plus bombée pour le gâteau.
02 - Dans un autre récipient, mélangez le beurre tiède, l'huile végétale, le sirop d'agave (ou miel si vous préférez), les œufs, la vanille, la boisson au café et le jus d'orange. Chauffez le miel ou le sirop avec le beurre pour mélanger plus facilement.
03 - Déversez la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélangez doucement jusqu'à obtenir un mélange sans grumeaux. Arrêtez dès que tout est bien incorporé pour maintenir une texture aérée.
04 - Badigeonnez vos moules à cake ou vos petits moules à kouglof avec un spray d'huile ou de l'huile au pinceau. Remplissez les moules à moitié ou aux trois-quarts, selon la taille.
05 - Commencez par cuire 8 minutes à 200°C si vous voulez une surface bombée, puis redescendez à 180°C pour terminer la cuisson. Sinon, laissez cuire directement à 180°C pendant 40 à 50 minutes. Vérifiez avec un cure-dent : il faut qu'il ressorte propre.
06 - Prenez un grand bol et mettez-y la farine sans gluten, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le sucre roux et la cassonade. Remuez avec un fouet pour que tout soit uniforme.

# Notes:

01 - Choisissez un mélange de farines incluant de la gomme xanthane pour plus de liant, ou ajoutez-en vous-même si besoin.
02 - Remplacez le beurre doux par une huile douce pour une version sans lactose.
03 - Les gâteaux peuvent être stockés 4 jours dans une boîte hermétique ou congelés jusqu'à 4 mois.
04 - Adaptez les quantités de mix de farines ou de liquides selon la consistance que vous souhaitez.

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