Moelleux et faits maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients
01 -
125 g de lait entier
02 -
1 oeuf pour dorer
03 -
5 g de sel fin
04 -
40 g de sucre blanc
05 -
65 g de beurre doux
06 -
230 g de farine classique
07 -
60 g de farine boulangère
08 -
4 g de levure boulangère instantanée
09 -
1 oeuf
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélange la levure avec le lait tiède (il doit juste être légèrement chaud) et une cuillère de sucre.
02 -
Mélange ensemble les deux types de farine, le sucre restant et le sel, dans un saladier.
03 -
Ajoute un oeuf battu au lait et verse ce mélange sur les ingrédients secs. Mélange énergiquement, puis commence à pétrir la pâte sur un plan de travail.
04 -
Ramollis le beurre et intègre-le petit à petit à la pâte. Continue de la travailler jusqu'à ce qu'elle devienne souple et ne colle plus. Recouvre-la et laisse-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
05 -
Dégaze la pâte en la pressant légèrement, puis divise-la en 10 portions de 50 g. Roule chaque portion en boule et dépose-les sur un plateau. Laisse-les reposer 20 minutes.
06 -
Aplatis chaque boule en cercle, plie une partie vers le centre puis l'autre dessus. Pince doucement pour former une mini baguette.
07 -
Dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvre avec un torchon et laisse reposer 40 minutes pour qu'ils gonflent.
08 -
Badigeonne délicatement les pains avec un oeuf battu et fais-les cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 10 à 12 minutes.
09 -
Une fois cuits, mets les pains sur une grille pour qu'ils refroidissent avant de les goûter.