Poireaux Tendres au Miso (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et assaisonnements
01 -
1 cuillère à soupe de sauce soja légère
02 -
1/4 cuillère à café de shichimi togarashi
03 -
1/2 tasse de dashi (fait maison en infusant du kombu ou des champignons shiitake séchés)
04 -
1 cuillère à soupe de pâte de miso blanche
05 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
06 -
3 tasses de poireaux (seulement les parties blanches, tiges épaisses préférées)
# Instructions:
01 -
Épluchez les poireaux pour enlever les feuilles extérieures abîmées. Taillez-les en tronçons de 2,5 cm, puis lavez-les dans un grand bol d'eau pour retirer toute la terre. Égouttez et séchez-les bien.
02 -
Mettez la poêle à chauffer avec l'huile à feu moyen-fort.
03 -
Placez les morceaux de poireaux, côté plat contre la poêle, et laissez-les cuire sans remuer.
04 -
Une fois le premier côté doré, retournez délicatement les poireaux pour colorer l'autre face.
05 -
Mélangez le miso avec le dashi chaud jusqu'à dissolution complète et mettez de côté.
06 -
Versez une moitié du mélange dashi-miso sur les poireaux, couvrez et laissez cuire lentement jusqu'à ce que presque tout le liquide ait réduit.
07 -
Ajoutez le reste du mélange dashi-miso, couvrez à nouveau et laissez mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
08 -
Laissez cuire encore un peu en ajoutant un trait d'eau si nécessaire selon la texture souhaitée des poireaux.
09 -
Disposez les poireaux cuits sur une assiette, versez un filet de sauce soja dessus et saupoudrez-le tout avec du shichimi togarashi. Dégustez immédiatement avec un peu de riz en accompagnement.