Soupe Miso Réconfortante (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Tofu au Sésame Croustillant

01 - Tofu ferme (450 g)
02 - Sauce soja sans gluten (1 1/2 cuillère à soupe)
03 - Vinaigre blanc de riz (1 cuillère à soupe)
04 - Maïzena (1 cuillère à soupe)
05 - Graines de sésame grillées (1 cuillère à soupe)
06 - Huile de colza (1 1/2 cuillère à soupe)

→ Bouillon Miso au Gingembre

07 - Têtes d'oignons verts (3, séparées en blanc/vert, tranchées)
08 - Ail (5 gousses, finement émincées)
09 - Champignons shiitake séchés (3)
10 - Eau bouillante (4 1/2 tasses)
11 - Gingembre frais (4 fines rondelles)
12 - Piment rouge doux (1, finement émincé)
13 - Huile de colza (2 cuillères à café)
14 - Pâte miso blanche (2 à 3 cuillères à soupe selon goût)
15 - Sel marin (à ajuster selon vos préférences)
16 - Huile de sésame (2 cuillères à café plus un peu pour garnir)
17 - Citron jaune (zeste et jus d'1/2 citron)
18 - Oignon jaune (1/2 oignon moyen)

→ À Servir

19 - Riz vapeur (en accompagnement)

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez une plaque avec une feuille de papier cuisson. À l'aide d'une râpe, râpez les morceaux de tofu. Mélangez-les avec la sauce soja, le vinaigre, la fécule et les graines de sésame. Arrosez d’huile, mélangez bien et étalez. Faites cuire 15 minutes, retournez, puis poursuivez 5 à 8 minutes jusqu’à ce que ce soit croustillant.
02 - À feu doux dans une casserole, chauffez l’huile. Jetez-y l’oignon avec du sel et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide et doré, environ 5 minutes. Ajoutez le gingembre, l’ail, le piment et uniquement les tiges blanches des oignons verts. Remuez 2 minutes pour faire ressortir les arômes.
03 - Jetez les champignons séchés dans la casserole, ajoutez 3 1/2 tasses d’eau et remuez. Quand ça commence à bouillir, réduisez la chaleur. Laissez mijoter le tout pendant 15 minutes.
04 - Pendant que ça mijote, mélangez dans un bol la pâte miso, la dernière tasse d’eau chaude et l’huile de sésame. Fouettez doucement jusqu’à ce qu’il ne reste aucun grumeau.
05 - Enlevez les champignons de la casserole. Versez le mélange de miso dilué, ajoutez le jus et le zeste de citron, et réduisez tout en une texture lisse avec un mixeur plongeant. Complétez avec les têtes vertes des oignons.
06 - Déposez du riz prêt dans votre bol. Versez tout autour le bouillon miso chaud. Couronnez le tout avec des morceaux de tofu grillé, et terminez par un filet d’huile de sésame si ça vous tente.

# Notes:

01 - Plat japonais, délicieux et réconfortant
02 - Apport élevé en protéines végétales
03 - À conserver max 2 jours au frais

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