Miso légumes gingembre (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 gros oignons jaunes.
02 -
4 gousses d'ail écrasées.
03 -
5 cm de gingembre râpé.
04 -
1 piment frais rouge, haché.
05 -
5 ml de curcuma moulu de qualité.
06 -
4 carottes de taille moyenne.
07 -
1 courge butternut d'environ 1 kg.
08 -
1,5 L d'eau ou bouillon végétal.
09 -
30 ml de pâte miso blanc.
10 -
Jus d'un citron pressé.
11 -
60 ml de graines de tournesol grillées.
12 -
60 ml de ciboulette ciselée.
13 -
60 ml d'huile d'olive vierge extra.
14 -
1 pincée de sel marin.
15 -
Poivre du moulin.
16 -
15 ml d'huile d'olive ou de coco (au choix).
# Instructions:
01 -
Chauffez l'huile dans une grande casserole à feu modéré. Faites revenir les oignons environ 4 minutes, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le curcuma et remuez pendant une minute.
02 -
Mettez les carottes et la courge dans la casserole, versez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
03 -
Dans un bol, mélangez le piment avec les graines de tournesol, la ciboulette, l'huile d'olive et une pincée de sel. Réservez.
04 -
Diluez la pâte miso dans un peu de bouillon chaud avec le jus de citron jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
05 -
Incorporez le mélange miso dans la soupe. Mixez si vous aimez une texture lisse. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez accompagné de la garniture.
# Notes:
01 -
Vous pouvez mixer la soupe ou la servir avec les morceaux de légumes tels quels.
02 -
Astuce : coupez la courge pendant que les oignons cuisent pour gagner du temps.