Clafoutis endive chorizo (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 endives moyennes (environ 250 g)
02 - 3 œufs (sortis du réfrigérateur à l’avance)
03 - 60 g de fromage râpé (comme du comté, emmental ou mozzarella)
04 - 80 g de chorizo (doux ou épicé selon vos goûts)

→ Pour la base liquide

05 - 10 cl de crème liquide entière
06 - 10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)

→ Assaisonnements & Finitions

07 - 1 pincée de sucre en poudre
08 - Un filet d’huile d’olive
09 - Sel fin (modérément)
10 - Poivre noir fraîchement moulu
11 - Un peu d’herbes séchées comme du thym ou origan (optionnel)
12 - Beurre ou un spray de graisse pour moules

# Instructions:

01 - Coupez la base des endives et, si vous voulez, retirez le cœur pour un goût moins amer. Tranchez-les finement. Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les endives coupées et une pincée de sucre, puis laissez cuire 10-12 minutes en remuant pour qu’elles deviennent tendres et légèrement caramélisées. Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre, puis laissez tiédir.
02 - Si nécessaire, enlevez la peau du chorizo avant de le couper en rondelles ou en petits morceaux. Faites-le griller à sec dans une poêle chaude 2 à 3 minutes pour en intensifier le goût. Égouttez sur du papier absorbant.
03 - Cassez les œufs dans un bol, puis fouettez-les légèrement. Versez le lait et la crème petit à petit avant de mélanger pour homogénéiser. Intégrez le fromage râpé et ajustez l’assaisonnement avec une touche de poivre.
04 - Préchauffez le four en mode chaleur tournante à 180°C. Beurrez vos ramequins avec soin. Placez les endives cuites au fond, déposez les morceaux de chorizo par-dessus, puis remplissez avec la préparation liquide jusqu’à trois quarts de hauteur. Parsemez d’herbes séchées si vous le souhaitez. Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et légèrement gonflé.
05 - À la sortie du four, le centre devrait être légèrement encore tremblotant. Laissez refroidir quelques instants pour que la cuisson termine doucement.

# Notes:

01 - Si vos endives relâchent beaucoup d’eau durant la cuisson, égouttez-les bien avant de les utiliser pour garantir une texture agréable.

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