Mimosa jambon œuf (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 2 pommes de terre moyennes, cuites à l'eau et bien refroidies
02 - 4 œufs durs, blancs et jaunes séparés avec soin
03 - 1 cuillère à café de moutarde douce ou de Dijon
04 - 1 cuillère à soupe de mayonnaise légère
05 - Poivre noir moulu
06 - Une pincée de sel fin

→ Pour la garniture

07 - 6 œufs de caille durs ou un gros œuf dur pour chaque 2 verrines
08 - 3 tranches de jambon cuit ou de Serrano, découpées en fines lanières
09 - Ciboulette fraîche, finement ciselée
10 - 1 petite cuillère de fromage frais (St-Môret ou autre équivalent doux, facultatif)

→ Décorations

11 - Quelques brins de persil bien frais
12 - Aneth ou ciboulette coupée finement au choix
13 - Poivre fraîchement moulu

# Instructions:

01 - Plonger les œufs (poule ou caille) dans une casserole d'eau qui bout pendant 10 minutes. Dès qu'ils sont cuits, refroidissez-les rapidement sous de l'eau froide. Écalez-les sans vous presser pour ne pas les abîmer.
02 - Prenez les pommes de terre refroidies et coupez-les en petits morceaux avant de les écraser avec une fourchette. Ajoutez la moutarde, la mayonnaise, un soupçon de sel et un peu de poivre. Mélangez bien pour que la texture soit onctueuse.
03 - Séparez les jaunes et blancs d'œufs durs. Émiettez les jaunes, sans oublier d'en garder un peu de côté pour la découpe mimosa. Hachez finement les blancs de votre côté.
04 - Mettez une couche d’environ un centimètre de purée au fond de chaque verrine. Ajoutez les blancs d’œufs hachés sur cette base, puis parsemez de lanières de jambon. Si ça vous tente, ajoutez une pointe de fromage frais, avant de recouvrir avec les jaunes émiettés. Déposez au centre un demi-œuf de caille (ou entier, selon vos envies).
05 - Décorez chaque verrine avec une pincée de ciboulette et un tour de moulin à poivre. Ajoutez une feuille de persil pour embellir. Disposez les verrines sur un plateau et servez-les bien fraîches.

# Notes:

01 - Prenez soin de bien refroidir les œufs et les pommes de terre pour une présentation nette et un arrangement qui tient en place.

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