Mignon sauce blanche (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - Filet mignon de porc, 700 g

→ Fromage et produits laitiers

02 - Crème entière fluide, 20 cl
03 - Beurre doux, 20 g
04 - Bleu d’Auvergne, 120 g

→ Fruits à coque

05 - Noix hachées, 40 g

→ Aromates et condiments

06 - Ail écrasé, 5 g
07 - Ciboulette finement hachée, 8 g
08 - Oignon coupé en dés, 50 g

→ Liquides de cuisson

09 - Bouillon de volaille, 10 cl
10 - Vin blanc sec, 8 cl

→ Assaisonnements

11 - Poivre noir moulu, 2 g
12 - Sel fin, 2 g

# Instructions:

01 - Hache grossièrement les noix, émince l’oignon, cisèle la ciboulette et écrase l’ail pour le préparer.
02 - Décupe le filet en morceaux d’environ 3 à 4 cm. Saupoudre-les légèrement de sel et de poivre.
03 - Dépose un peu de beurre dans une poêle chauffée à feu vif. Fais revenir chaque face des médaillons pendant 3 minutes. Mets ensuite la viande de côté sur une assiette.
04 - Dans la même poêle, fais suer l’oignon coupé 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoute l’ail et mélange rapidement avant de passer à l’étape suivante.
05 - Ajoute le vin blanc pour déglacer la poêle, en grattant les sucs avec une spatule. Une fois réduit de moitié, verse le bouillon.
06 - Incorpore doucement le bleu d’Auvergne émietté. Mélange sur feu doux pour qu’il fonde totalement et que la sauce devienne bien lisse.
07 - Remets les médaillons dans la poêle avec la sauce. Laisse mijoter tout doucement pendant environ 10 minutes pour qu’ils s’imprègnent bien de la saveur.
08 - Juste avant de servir, ajoute la ciboulette hachée pour une touche finale fraîche.
09 - Dispose les morceaux de viande sur des assiettes préchauffées, couvre-les de sauce onctueuse et mets quelques noix hachées au-dessus.

# Notes:

01 - Ne fais pas bouillir la sauce après avoir ajouté le fromage, sinon elle perdra sa texture agréable.

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