Mignon oignons reblochon (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 1 filet mignon de porc (environ 600 g), prêt à cuisiner

→ Fromage

02 - 200 g de reblochon, sans croûte et découpé en morceaux

→ Légumes

03 - 3 gros oignons jaunes finement coupés

→ Épicerie

04 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
05 - 1 cuillère à soupe de sucre brun
06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 - 20 cl de crème fraîche épaisse
08 - 10 g de beurre doux
09 - Sel fin
10 - Poivre moulu

# Instructions:

01 - Dans une poêle à feu doux, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons coupés et mélangez souvent. Saupoudrez de sucre brun, laissez caraméliser doucement. Versez le vinaigre balsamique pour déglacer, puis faites cuire encore 10 à 15 minutes. Les oignons doivent être moelleux et brillants. Réservez hors feu.
02 - Dans la même poêle, faites revenir le filet mignon entier jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces. Salez et poivrez généreusement. Faites cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes en le retournant régulièrement. Enveloppez dans du papier aluminium hors du feu, laissez reposer quelques minutes.
03 - Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche dans la poêle et incorporez les morceaux de reblochon. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse.
04 - Coupez le filet mignon en tranches épaisses. Remettez ces morceaux dans la poêle avec les oignons caramélisés et la sauce au fromage. Laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes pour bien imbiber le tout.
05 - Servez bien chaud avec un généreux nappage de sauce par-dessus. Accompagnez de purée maison, de pommes de terre rôties, de pâtes fraîches ou d’une belle salade verte.

# Notes:

01 - Ajoutez une touche de thym ou de romarin pour un parfum supplémentaire. Ce plat est encore meilleur une fois réchauffé le lendemain, lorsque les saveurs se sont mélangées.

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