Merlan et légumes savoureux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Mer
01 -
2 filets de cabillaud
→ Légumes frais
02 -
4 feuilles de chou kale
03 -
1/2 chou vert frisé
04 -
4 champignons de Paris
05 -
1 poireau
06 -
1 carotte
07 -
1 gousse d’ail
08 -
1 oignon
→ Condiments
09 -
4 c. à soupe d'huile d'olive
10 -
Sel
11 -
Poivre noir
# Instructions:
01 -
Hacher l’ail, découper l’oignon et la carotte en morceaux, et tailler le poireau en fines rondelles.
02 -
Couper les côtes épaisses des choux kale et vert, les rincer à grande eau, puis les hacher en lamelles.
03 -
Mettez tous les légumes dans une casserole, ajoutez la quantité d’eau qui les recouvre, puis salez, poivrez, et laissez mijoter 30 minutes.
04 -
Avec une passoire fine, recueillez deux louches du bouillon cuit pour obtenir un liquide clair.
05 -
Posez les morceaux de cabillaud côté peau dans une poêle, ajoutez le bouillon clarifié, chauffez jusqu’à un léger bouillonnement, puis éteignez le feu. Laissez cuire 5 minutes en pochage.
06 -
Mettez une portion de légumes chauds dans chaque assiette creuse, déposez un filet de cabillaud au-dessus, puis ajoutez un filet d’huile d’olive pour finir.
# Notes:
01 -
Pocher le poisson dans un bouillon frémissant garde sa chair tendre et savoureuse.