mer savoureuse (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la mer
01 -
120 g de crevettes roses, épluchées
02 -
200 g de saumon frais en morceaux
03 -
60 g de coques, sans coquilles
04 -
400 g de cabillaud, coupé en cubes
05 -
120 g de noix de Saint-Jacques
06 -
60 g de moules, décoquillées
→ Légumes
07 -
3 poireaux, coupés en fines rondelles
08 -
2 carottes en dés
09 -
4 champignons de Paris, en tranches
10 -
1 gousse d’ail, finement hachée
11 -
1 oignon, finement émincé
→ Liquides et graisses
12 -
50 cl de bouillon de légumes
13 -
20 cl de crème fraîche fluide
14 -
11 cl de vin blanc
15 -
Huile d'olive pour la cuisson
16 -
30 g de beurre
→ Assaisonnements et compléments
17 -
Sel
18 -
Poivre
19 -
2 cuillères à soupe de persil haché
20 -
1 jaune d’œuf
21 -
2 cuillères à soupe de farine
# Instructions:
01 -
Nettoyez bien les fruits de mer et retirez les coquilles si ce n'est pas encore fait. Émincez les poireaux, coupez les champignons, hachez l'ail et détaillez les carottes en petits dés.
02 -
Dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir l'oignon 2 minutes. Ajoutez les poireaux, l'ail et les carottes. Remuez régulièrement pendant environ 10 minutes.
03 -
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Incorporez la farine et mélangez rapidement jusqu'à épaississement. Versez petit à petit le vin blanc et le bouillon, tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez chauffer doucement.
04 -
Ajoutez les légumes poêlés et les dés de poissons dans la sauce. Incorporez délicatement les crevettes, moules et noix de Saint-Jacques. Faites mijoter à feu doux une dizaine de minutes sans couvrir.
05 -
Une fois la cuisson terminée, ajoutez la crème, le jaune d'œuf et le persil. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir immédiatement.
# Notes:
01 -
Pour une version plus rapide, optez pour des poissons et fruits de mer surgelés déjà prêts à l’emploi. Vous pouvez aussi réserver quelques coquillages dans leur coque pour une présentation plus attrayante.