Melon saumon pesto (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments frais

01 - 2 pincées de paprika doux ou de piment d’Espelette
02 - 300 g de yaourt nature type skyr ou grec
03 - 1 gousse d’ail coupée en très fines lamelles
04 - 4 œufs super frais
05 - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
06 - Menthe fraîche ou coriandre hachée au couteau
07 - Sel fin, selon vos goûts

# Instructions:

01 - Dans une petite poêle, faire chauffer doucement l’huile d’olive avec les morceaux d’ail. Une fois que l’ail commence à frémir légèrement, retirer la poêle du feu et mélanger avec le paprika doux ou le piment d’Espelette. Laisser refroidir un peu.
02 - Chauffer une grande casserole d’eau en ajoutant 2 ou 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vin blanc. Casser chaque œuf dans une fine passoire posée sur un bol pour retirer l’excès de blanc liquide avant de le mettre dans un ramequin.
03 - Déposer doucement un œuf dans l’eau frissonnante. Créez un petit tourbillon à l’aide d’une cuillère pour entourer le jaune du blanc. Laissez cuire entre 3 et 4 minutes. Retirez avec précaution, et recommencez pour les autres œufs.
04 - Sur deux grandes assiettes, disposer une couche bien épaisse de yaourt grec ou skyr. Poser deux œufs pochés sur chaque portion. Saler légèrement selon l’envie. Ajouter une bonne dose d’huile infusée à l’ail et aux épices avant de parsemer généreusement de coriandre ou de menthe.
05 - Ne tardez pas et servez sans attendre pour que les œufs gardent une belle consistance.

# Notes:

01 - Pour un pochage parfait, assurez-vous d’utiliser des œufs très frais et n’en cuisez qu’un à la fois dans la casserole.

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