Mejadra Moyen-Orient (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Riz et lentilles
01 -
Riz basmati - 200g
02 -
Lentilles vertes - 250g
→ Assaisonnements et oignons
03 -
Sel - à votre goût
04 -
Farine - 3 cuillères à café
05 -
4 oignons moyens - finement émincés
→ Épices et condiments
06 -
Graines de coriandre - 1½ cuillère à soupe
07 -
Cannelle moulue - 1½ cuillère à café
08 -
Cumin (graines ou poudre) - 2 cuillères à café
09 -
Quatre-épices moulues - 1½ cuillère à café
10 -
Curcuma - ¼ de cuillère à café
11 -
Sucre - 1 cuillère à café
→ Huiles de cuisson
12 -
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
13 -
Huile de tournesol - 25 cl
# Instructions:
01 -
Place les lentilles dans une casserole avec de l’eau froide. Fais chauffer jusqu’à ébullition et laisse cuire 12 à 15 minutes. Garde-les légèrement fermes.
02 -
Coupe les oignons finement. Mélange-les avec la farine et un peu de sel. Fais-les frire dans de l’huile de tournesol pendant 5 à 7 minutes. Égoutte-les sur du papier absorbant.
03 -
Toaste les graines de coriandre et le cumin dans une sauteuse. Ajoute ensuite le riz, l’huile d’olive, le curcuma, la cannelle, les quatre-épices, un peu de sucre, du sel, et du poivre.
04 -
Ajoute les lentilles cuites au riz épicé. Remplis avec environ 60 cl d’eau. Porte ça à ébullition, puis fais cuire doucement pendant environ 15 minutes avec un couvercle.
05 -
Laisse reposer 10 minutes sous un torchon propre. Mélange la moitié des oignons frits dedans. Garde le reste pour garnir avant de servir. Mange chaud ou froid, comme tu préfères.
# Notes:
01 -
Cette recette est inspirée par le célèbre chef Yotam Ottolenghi.
02 -
C'est un plat typique des cuisines du Moyen-Orient.
03 -
Se déguste aussi bien chaud que froid.