Marcel au chocolat (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le gâteau

01 - 5 jaunes d'œufs
02 - 6 blancs d'œufs
03 - 200 g de beurre doux
04 - 200 g de chocolat noir (au moins 60 % de cacao)
05 - 180 g de sucre en poudre

→ Décoration

06 - Beurre pour graisser le moule
07 - Papier cuisson
08 - Cacao en poudre à parsemer

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 180°C. Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre dans une petite casserole à feu doux. Une fois fondu, mettez de côté.
02 - Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Placez les jaunes dans le bol de votre robot pâtissier et les blancs dans un autre bol.
03 - Versez 110 g de sucre sur les jaunes et fouettez environ 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux.
04 - À l'aide d'un batteur électrique, commencez à fouetter les blancs lentement puis augmentez progressivement la vitesse. Quand ils moussent, ajoutez le sucre restant petit à petit. Continuez jusqu'à ce qu'ils soient fermes et brillants.
05 - Versez le chocolat fondu dans les jaunes battus et mélangez rapidement. Ajoutez une cuillère de blancs montés et mélangez énergiquement. Ensuite, incorporez le reste des blancs en soulevant doucement avec une spatule pour garder la légèreté.
06 - Beurrez un cercle à pâtisserie de 20 cm et placez-le sur une plaque tapissée de papier cuisson. Versez la moitié de la préparation puis mettez au four 30 minutes. Réservez le reste de la mousse au réfrigérateur.
07 - Quand le biscuit a refroidi, recouvrez-le avec la mousse au chocolat réservée. Lissez bien le dessus et laissez le tout au frais toute une nuit.
08 - Retirez délicatement le papier cuisson, déplacez le gâteau sur un plat et saupoudrez-le de cacao avant de le servir.

# Notes:

01 - Privilégiez un chocolat de grande qualité pour un goût meilleur.
02 - Ce dessert doit passer une nuit au frais afin d'avoir une texture parfaite.

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