Maquereau et sauce tartare (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Croquettes
01 -
2 boîtes de 110 g de sardines à l'huile, égouttées
02 -
675 g de pommes de terre non épluchées
03 -
Zeste râpé d'un demi-citron jaune
04 -
1 œuf entier
05 -
60 ml d'huile neutre
06 -
10 g de persil frais haché
07 -
80 g de chapelure panko
08 -
Quartiers de citron pour accompagner
→ Sauce tartare
09 -
15 ml de moutarde à grains entiers
10 -
125 ml de mayonnaise onctueuse
11 -
15 ml de jus de citron frais
12 -
15 ml de relish de cornichons
13 -
15 ml de cornichons bien émincés
# Instructions:
01 -
Avec une fourchette, piquez les pommes de terre et mettez-les sur une grande assiette. Faites-les cuire dans un micro-ondes pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres en les retournant à la moitié du temps. Après cuisson, laissez refroidir 5 minutes. Coupez-les en deux et avec une cuillère, récupérez la chair pour obtenir environ 500 ml de purée. Écrasez bien avec une fourchette.
02 -
Dans un bol, mélangez la purée obtenue avec les sardines, l'œuf, le zeste de citron et le persil. N'oubliez pas d'assaisonner avec une bonne quantité de sel et de poivre.
03 -
Prenez une assiette creuse et remplissez-la de chapelure. Avec environ 60 ml de préparation, façonnez douze petites galettes. Puis, pressez-les doucement des deux côtés dans la chapelure pour bien les recouvrir.
04 -
Dans une grande poêle chaude avec un peu d'huile à feu moyen, faites cuire la moitié des galettes en environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
05 -
Prenez un petit bol et mélangez-y la mayonnaise avec la moutarde, le jus de citron, la relish, et les cornichons finement coupés.
06 -
Disposez les croquettes de sardines sur une assiette et servez-les accompagnées des quartiers de citron et de la sauce tartare. Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de salade.
# Notes:
01 -
Pour obtenir des croquettes réussies, assurez-vous de bien égoutter les sardines avant de les intégrer à la recette.