Mangues façon chômeur (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour la sauce mangue

01 - 3 mangues coupées en morceaux
02 - 200 g de beurre demi-sel
03 - 125 g de sucre roux
04 - 500 ml de jus de mangue léger du commerce
05 - 125 ml de sirop d'érable
06 - Graines de cardamome (quelques-unes)
07 - 1 graine d'anis étoilé
08 - 5 ml de graines de coriandre

→ Pour le gâteau

09 - 250 ml de lait entier ou de boisson coco
10 - 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
11 - 45 ml de beurre fondu
12 - 1 pincée de poivre de Jamaïque
13 - 5 ml de vanille liquide ou fève tonka râpée
14 - 15 ml de levure chimique
15 - 1 pincée de cardamome moulue
16 - 500 ml de farine tamisée
17 - 250 ml de sucre fin

# Instructions:

01 - Faites chauffer doucement dans une casserole le jus de mangue, le sirop d'érable, et toutes les épices jusqu'à ébullition. Filtrez le tout avec un tamis, puis ajoutez le beurre et le sucre roux. Remuez bien et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que tout soit bien intégré. Laissez refroidir cette sauce savoureuse.
02 - Préchauffez votre four à 200 °C. Graissez un plat et saupoudrez un peu de sucre sur les parois. Disposez les morceaux de mangue au fond et gardez de côté. Dans un bol, battez les jaunes d'œufs avec le lait, la vanille et le beurre fondu. Dans un second bol, mélangez le sucre, les épices, la farine et la levure chimique. Versez petit à petit le mélange liquide sur les ingrédients secs tout en remuant. Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement à la pâte jusqu'à consistance homogène. Versez le tout dans le plat au-dessus des mangues.
03 - Réchauffez légèrement la sauce mangue pour qu'elle soit fluide et versez-la uniformément sur le mélange dans le plat. Posez-le sur une plaque au cas où ça déborde, puis enfournez pendant 45 à 50 minutes. Accompagnez chaque part avec un sorbet ou un yaourt au lait de coco si vous voulez une touche rafraîchissante.

# Notes:

01 - Les mangues fraîches peuvent être remplacées par 750 ml à 1 L (environ 3-4 tasses) de mangues surgelées bien décongelées.

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