Mangue Crevettes Guacamole (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Herbes crémeuses au citron
01 -
80 g de fromage frais type Philadelphia
02 -
150 g de yaourt nature onctueux
03 -
2 cuillères à soupe de persil haché finement
04 -
2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
05 -
Poivre noir
06 -
Sel fin
→ Mélange mangue et tomate
07 -
1 tomate moyenne coupée en petits morceaux, sans les pépins
08 -
1 oignon jeune avec sa tige verte, émincé finement
09 -
Environ 150 g de chair de mangue très mûre, en petits dés
10 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
11 -
Poivre
12 -
Sel
→ Guacamole maison
13 -
2 avocats bien mûrs
14 -
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée (ou persil)
15 -
1/2 gousse d’ail râpée finement
16 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
17 -
Poivre
18 -
Sel
→ Crevettes sautées
19 -
1 gousse d’ail finement hachée
20 -
20 grosses crevettes épluchées, crues ou cuites
21 -
1 cuillère à soupe de jus de citron
22 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
23 -
1 cuillère à café de paprika fumé ou doux
24 -
Sel
25 -
Poivre
→ Décoration
26 -
1 citron coupé en quartiers
27 -
2 cuillères à soupe de coriandre ou persil ciselé
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, fouetter le fromage frais avec le yaourt. Ajouter le jus de citron, assaisonner avec le persil, du sel et du poivre. Garder bien au frais après avoir obtenu une consistance lisse.
02 -
Dans un bol, combiner les dés de mangue, tomate et oignon jeune. Arroser avec le jus de citron vert, saler et poivrer. Mélanger délicatement, puis mettre de côté.
03 -
Écraser les avocats grossièrement à la fourchette. Ajouter la coriandre, l’ail râpé et le jus de citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre. Couvrir au contact pour éviter l’oxydation.
04 -
Mélanger l’huile, l’ail, le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre dans un plat. Enduire les crevettes et faire revenir dans une poêle chaude pendant environ 2 minutes de chaque côté. Laisser refroidir légèrement.
05 -
Dans le fond des verrines en verre, disposer une première couche de la crème citronnée en la lissant bien.
06 -
Ajouter délicatement le mélange mangue et tomate sur la préparation crémeuse, en répartissant de manière harmonieuse.
07 -
Placer délicatement une couche de guacamole sur le dessus, en tassant légèrement pour que tout tienne.
08 -
Couronner chaque verrine avec 4 ou 5 crevettes sautées. Saupoudrer de coriandre ou de persil. Réfrigérer 15 à 20 minutes avant de servir avec quelques quartiers de citron.
# Notes:
01 -
Préparer chaque couche à l’avance facilite le montage au dernier moment.
02 -
Couvrez le guacamole d’un film plastique au contact pour qu’il reste bien vert.