Tortillas Maison Souples (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Mélange sec
01 -
7 g de sel
02 -
375 g de farine tout usage
03 -
5 g de poudre à lever
→ Ingrédients gras
04 -
60 g de beurre fondu ou 60 ml d’huile neutre
→ Ajout de liquide
05 -
325 à 475 ml d’eau très chaude
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un grand bol la farine, le sel et la levure jusqu’à ce que tout soit bien réparti.
02 -
Ajoutez le beurre fondu ou l’huile à votre mélange et travaillez légèrement pour obtenir un aspect sableux.
03 -
Versez l’eau bouillante petit à petit tout en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit tendre et lisse.
04 -
Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte environ 3 minutes pour qu’elle devienne bien uniforme.
05 -
Recouvrez la pâte avec un torchon et laissez-la poser à température ambiante pendant 20-30 minutes.
06 -
Coupez la pâte en morceaux identiques et roulez-les en boules régulières.
07 -
À l’aide d’un rouleau, aplatissez chaque boule en un disque mince d’environ 2 mm d’épaisseur sur une surface farinée.
08 -
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-haut sans huile. Faites cuire chaque galette 30-60 secondes de chaque côté jusqu’à voir des traces dorées.
09 -
Pour qu’elles restent souples, empilez les galettes sous un torchon propre ou un couvercle.
10 -
Dégustez-les chaudes avec l’accompagnement de votre choix.
# Notes:
01 -
Pour retrouver tout leur moelleux, réchauffez chaque galette quelques secondes à la poêle avant de les manger.