Pâté maison au poulet (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de béchamel

01 - 3 oignons verts finement coupés
02 - 60 g de farine classique
03 - 75 g de beurre doux
04 - 250 ml de lait entier
05 - 375 ml de bouillon de volaille

→ Pour la garniture

06 - 340 g de poulet cuit détaillé en dés
07 - 75 g de petits pois congelés
08 - 145 g de carottes taillées en petits cubes
09 - 1 oeuf battu légèrement
10 - 2 pâtes brisées prêtes à l'emploi

# Instructions:

01 - À feu moyen, laissez fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite la farine en remuant constamment, et laissez cuire une minute. Intégrez les oignons verts puis mélangez encore brièvement. Versez le lait avec le bouillon tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Une fois le mélange porté à ébullition, réduisez et laissez cuire doucement 2 minutes, jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec sel, poivre et laissez refroidir légèrement.
02 - Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ajoutez ensuite les petits pois, laissez chauffer encore une minute. Égouttez-les bien.
03 - Mélangez doucement les légumes cuits avec le poulet et la béchamel tiédie. Faites attention à répartir la sauce de manière homogène.
04 - Mettez le four à préchauffer à 200 °C et positionnez une grille tout en bas. Farinez légèrement votre plan de travail, et étalez les disques de pâte jusqu'à atteindre une épaisseur d'environ 3 mm.
05 - Prenez un moule à tarte de 23 cm de diamètre et de 5 cm de haut. Placez-y un disque de pâte, en la pressant bien au fond. Versez la garniture uniformément dessus. Passez un peu d'œuf battu sur le bord de la pâte.
06 - Faites de petites entailles au centre du second disque de pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper. Recouvrez la garniture avec, enlevez les excédents de pâte. Pincez soigneusement les bords avec vos doigts. Badigeonnez la surface de pâte avec le reste d'œuf battu.
07 - Enfournez le tout pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit joliment dorée.
08 - Attendez environ 45 minutes après avoir sorti la tourte du four, afin de permettre à la sauce de bien se figer avant de découper.

# Notes:

01 - Le temps de repos est crucial pour éviter que la sauce ne coule et pour garantir de belles parts bien formées.

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