Magrets Miel Rôtis (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
02 -
1 pincée de fleur de sel.
03 -
½ cuillère à café de piment d'Espelette.
04 -
1 pincée de poivre concassé.
05 -
2 magrets de canard.
06 -
1 cuillère à café de moutarde.
07 -
2 cuillères à soupe de miel liquide.
08 -
2 branches de romarin.
09 -
2 gousses d'ail.
# Instructions:
01 -
Superposer les magrets, faces charnues vers l’intérieur, en y glissant la dernière gousse d’ail en morceaux. Attachez-les solidement avec de la ficelle.
02 -
Faites dorer le rôti à feu vif dans une cocotte adaptée au four, pendant 5 minutes sur chaque face. Couvrez, puis enfournez entre 15 et 20 minutes, en tenant compte de la cuisson voulue.
03 -
Trempez les magrets dans la marinade, en n’oubliant pas de bien les retourner pour tout imprégner. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes ou plus.
04 -
Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, l’huile d’olive, une gousse d'ail émincée, le romarin, le piment d’Espelette, une pincée de sel, et le poivre.
# Notes:
01 -
Une cuisson de 15 minutes donnera une viande juste rosée, tandis qu’avec 20 minutes, elle sera bien cuite.
02 -
Ajoutez des tranches de pommes ou d’ananas en cours de cuisson pour une touche sucrée-salée originale.
03 -
Proposez un accord vin parfait avec un Madiran ou un Côtes-du-Rhône.