Macaron pistache moelleux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base du gâteau

01 - 200g de sucre blanc ultra-fin
02 - 80g d’amandes en poudre douce
03 - 170g de pistaches décortiquées, non salées
04 - 3 œufs plus 1 gros jaune
05 - Une pincée généreuse de fleur de sel
06 - Zeste râpé d’un citron bio
07 - 40g d’amandes finement effilées
08 - Une cuillère à soupe de sucre glace
09 - 2 petites cuillères d'extrait pur de vanille

→ Crème montée (optionnelle à l’accompagnement)

10 - 100g de crème entière liquide extrêmement froide
11 - 2 ou 3 petites cuillères de Marsala

# Instructions:

01 - Réglez votre four sur 170°C et posez du papier cuisson au fond d’un moule.
02 - Si elles sont entières, broyez les pistaches au robot pour obtenir une texture sableuse.
03 - Avec un fouet dans un bol, mélangez pistaches moulues, amandes en poudre et fleur de sel.
04 - Prenez un grand bol et fouettez les œufs, le sucre et la vanille avec un batteur électrique durant 4 minutes environ pour que ça devienne mousseux.
05 - Incorporez délicatement au mélange mousseux les poudres et le zeste du citron à l’aide d’une spatule.
06 - Versez la pâte dans le moule, parsemez d’amandes effilées et enfournez pour à peu près 35 minutes.
07 - Mettez le gâteau à reposer dans le moule sur une grille jusqu’à ce qu’il soit totalement froid.
08 - Pour démouler, servez-vous du papier cuisson, soulevez et déplacez doucement sur une planche.
09 - Avant de servir, saupoudrez généreusement de sucre glace sur le dessus.

# Notes:

01 - Pour un goût riche et authentique, préférez des pistaches bien fraîches et naturelles. Et si vous aimez les desserts avec une touche classe, accompagnez ceci d’un nuage de crème Marsala.

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