Linguines citron artichauts (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Linguines aux artichauts et au citron
01 -
4 tranches de baguette sèche, émiettées grossièrement
02 -
2 citrons
03 -
1 boîte de 320 ml de cœurs d’artichauts dans leur eau, égouttés et coupés en morceaux
04 -
115 g de pancetta coupée en petits cubes
05 -
30 ml d'huile d'olive
06 -
1 ml de piment rouge broyé
07 -
75 ml de vin blanc
08 -
340 g de linguines ou d'autres pâtes longues
09 -
30 ml de ciboulette, taillée en petits tronçons de 1,5 cm
10 -
1 litre de bouillon de poulet
# Instructions:
01 -
Râpez finement le zeste d’un citron et recueillez son jus. Coupez l’autre en quartiers. Mettez tout de côté.
02 -
Chauffez 15 ml d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir le pain avec les flocons de piment rouge jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Transférez dans un bol.
03 -
Versez le reste de l'huile dans la casserole chaude. Faites dorer rapidement les morceaux de citron. Posez-les ensuite sur une grande assiette.
04 -
Utilisez la même casserole pour cuire la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit grillée. Ajoutez les morceaux d'artichauts et faites revenir le tout une minute. Disposez-les avec les quartiers de citron réservés.
05 -
Déglacez la casserole avec le vin blanc. Incorporez le bouillon chaud et le zeste de citron. Faites bouillir, ajoutez les linguines et laissez mijoter à feu moyen-vif pendant 8 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
06 -
Ajoutez délicatement le jus de citron, les artichauts sautés, la pancetta et la ciboulette. Mélangez et laissez chauffer une petite minute. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
07 -
Servez les linguines dans des assiettes profondes. Disposez les croûtons croustillants et quelques quartiers de citron par-dessus.