Lentilles tomates fraîches (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Lentilles
01 -
155 g de lentilles vertes du Puy ou noires béluga, bien rincées et égouttées
02 -
1 gousse d'ail fendue en deux
03 -
625 ml d'eau fraîche
→ Sauce verte
04 -
1 oignon vert coupé en morceaux
05 -
Feuilles et tiges d'environ 35 g de coriandre, hachées grossièrement
06 -
Jus d'une lime fraîche
07 -
45 ml d'huile d'olive extra vierge
08 -
5 ml de sauce épicée à base de piment vert jalapeño
09 -
1 petite gousse d'ail dégermée
→ Accompagnement de salade
10 -
15 ml d'huile d'olive de qualité
11 -
350 g de petites tomates cerises coupées en deux
12 -
65 g de noix de cajou grillées et légèrement écrasées
13 -
Deux boules de mozzarella fraîche (100 g chacune), portées à température ambiante et déchirées à la main
14 -
Une pincée de fleur de sel
15 -
Quelques feuilles de coriandre, selon vos envies
# Instructions:
01 -
Plongez les lentilles, l'ail et l'eau dans une petite casserole, puis portez le tout à ébullition. Rajoutez une pincée de sel. Abaissez le feu et laissez mijoter tranquillement une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous l'eau froide, puis retirez l'ail que vous pouvez jeter au compost. Gardez les lentilles de côté.
02 -
Mettez tous les ingrédients nécessaires pour la préparation de la sauce dans le bol d'un petit mixeur. Ajoutez une pincée de poivre et de sel. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène et douce.
03 -
Disposez les lentilles et les tomates sur une grande assiette de présentation. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez légèrement avec la fleur de sel et ajoutez une touche de poivre. Garnissez ensuite avec la mozzarella en morceaux et les éclats de noix de cajou. Terminez en ajoutant la sauce verte et, pour la petite note finale, quelques feuilles de coriandre.