Lentilles légumes savoureux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes variés

01 - 225 g de champignons de Paris, tranchés
02 - 1 carotte, coupée en dés
03 - 1 oignon jaune, émincé finement
04 - 340 g de choux de Bruxelles, émincés
05 - 1 gousse d’ail, écrasée
06 - 1 tomate mûre, coupée en cubes
07 - 1 branche de céleri, en tranches fines

→ Bases et légumineuses

08 - 430 g de lentilles du Puy sèches, rincées et égouttées
09 - 60 ml d’huile d’olive extra vierge, à diviser
10 - 625 ml de bouillon végétal
11 - 30 ml de moutarde de Dijon
12 - 30 ml de concentré de tomate
13 - 500 ml d’eau filtrée

→ Assaisonnements et herbes

14 - 1 feuille de laurier
15 - 1 branche de thym frais
16 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
17 - Sel fin, selon vos envies

# Instructions:

01 - Chauffez environ 15 ml d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites sauter le céleri, l’oignon, la carotte et l’ail 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement.
02 - Ajoutez les lentilles dans la casserole et mélangez bien pour les imprégner des légumes. Versez ensuite le bouillon, l’eau, le concentré de tomate, la moutarde, le thym et la feuille de laurier. Une fois que tout bout, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
03 - Retirez délicatement la branche de thym ainsi que la feuille de laurier, puis jetez-les. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
04 - Faites chauffer 30 ml d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire environ 5 minutes pour les dorer. Assaisonnez avec du sel et du poivre avant de les retirer dans une assiette.
05 - Dans la poêle encore chaude, utilisez le reste d’huile (environ 15 ml) pour faire revenir les choux de Bruxelles rapidement, pendant 2 à 3 minutes. Maintenez-les bien croquants. Salez et poivrez légèrement.
06 - Mettez les champignons et les choux de Bruxelles dans la casserole avec les lentilles. Mélangez tout délicatement et prolongez la cuisson 2 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la texture. Vérifiez l’assaisonnement avant de servir.
07 - Servez les lentilles dans des bols ou des assiettes creuses. Parsemez de dés de tomate. Pour finir, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Vous pouvez accompagner ce plat avec du pain de campagne grillé.

# Notes:

01 - Ce repas peut être cuisiné à l’avance. Réchauffez-le doucement en ajoutant un filet de bouillon si besoin pour garder la consistance parfaite.

Retour