Tiramisu doux citronné (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients pour le lemon curd
01 -
3 citrons jaunes pressés (jus)
02 -
2 citrons jaunes non traités (zestes)
03 -
120 g de sucre fin
04 -
2 jaunes d'œufs
05 -
2 œufs entiers
06 -
20 g de beurre doux
→ Ingrédients pour la crème
07 -
200 ml de crème entière
08 -
250 g de mascarpone
→ Ingrédients pour l'assemblage
09 -
Lait froid
10 -
150 g de biscuits à la cuillère
# Instructions:
01 -
Avec vos doigts, frottez le sucre avec les zestes de citron. Dans un bol, mélangez les œufs et les jaunes avant de les incorporer au sucre zesté. Remuez bien le tout.
02 -
Ajoutez le jus des citrons pressés. Faites chauffer le mélange doucement dans une casserole et remuez sans arrêt jusqu'à épaississement.
03 -
Hors du feu, mettez le beurre coupé en morceaux dans la préparation et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
04 -
Couvrez au contact avec un film plastique et laissez refroidir au réfrigérateur.
05 -
Fouettez avec un batteur la crème liquide et le mascarpone. Incorporez doucement la moitié du lemon curd refroidi à cette crème.
06 -
Imbibez légèrement les biscuits dans le lait. Déposez une couche de biscuits au fond d'un plat, ajoutez une couche de crème, puis recommencez en alternant. Terminez par une bonne couche de lemon curd.
07 -
Mettez le tiramisu au réfrigérateur pour au moins deux heures pour une bonne consistance.
08 -
Avant de servir frais, garnissez de fines tranches de citron pour une présentation élégante.
# Notes:
01 -
Pour une crème parfaite, attendez que le lemon curd soit complètement refroidi avant de l'incorporer.