Légumes ricotta tarte (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base

01 - 30 g de beurre pour graisser le moule
02 - 30 g de farine pour éviter que la pâte colle
03 - 1 rouleau de pâte brisée ou une pâte maison aux petits-suisses

→ Garniture

04 - 250 g de ricotta douce et crémeuse
05 - 80 g de parmesan râpé bien frais
06 - 2 œufs entiers battus
07 - 600 g de petits pois frais décortiqués
08 - 4 petites courgettes bien rincées et coupées en petits cubes
09 - 4 carottes épluchées puis taillées en dés
10 - 1 bulbe de fenouil, nettoyé et détaillé en morceaux
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour arroser
12 - Sel fin et poivre du moulin

# Instructions:

01 - Commencez par peler les carottes, lavez soigneusement les courgettes, nettoyez le bulbe de fenouil, puis coupez tous ces légumes en petits morceaux. N'oubliez pas d'écosser les petits pois.
02 - Faites chauffer une grande casserole d'eau salée. Quand l'eau bout, plongez-y tous les légumes et laissez cuire une dizaine de minutes. Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir un peu.
03 - Chauffez le four à 180°C. Beurrez généreusement un moule à tarte. Sur un plan de travail légèrement fariné, déroulez la pâte, placez-la dans le moule et piquez-la avec une fourchette.
04 - Prenez un saladier et mélangez-y la ricotta avec les œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez ensuite la moitié du parmesan et fouettez bien le tout pour que ce soit homogène.
05 - Versez la ricotta battue sur la pâte préparée. Disposez les légumes refroidis par-dessus en les répartissant bien, poivrez légèrement, ajoutez un filet d'huile d'olive et saupoudrez le reste du parmesan.
06 - Enfournez pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que ça prenne une couleur bien dorée. Servez chaud ou tiède, selon vos envies.

# Notes:

01 - Pour une touche de fraîcheur, parsemez de basilic frais juste avant de servir.

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