Légumes & nouilles sautées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
340 g de larges nouilles asiatiques au blé (précuites, sous vide, type hokkien ou équivalent)
02 -
120 g de brocolis (ou rapinis), coupés en morceaux de 2-3 cm
03 -
1 poivron orange, tranché en longues bandes
04 -
1 petit oignon rouge, coupé finement
05 -
2 gousses d’ail, finement émincées
06 -
4 œufs battus légèrement
07 -
2 oignons verts taillés finement
08 -
Un bouquet de coriandre fraîche (10 g), ciselée
09 -
30 ml de sauce soja légère
10 -
30 ml de sauce aux huîtres
11 -
1 cuillère à café (10 ml) de sucre
12 -
Une pincée (ou 1 ml) de flocons de piment
13 -
Quelques quartiers de citron vert pour accompagner
# Instructions:
01 -
Poussez les légumes vers le bord de la poêle. Ajoutez les œufs au centre et laissez-les prendre sans les remuer, environ 2 minutes. Ajoutez par-dessus les nouilles ainsi que toutes les sauces et épices, puis mélangez bien.
02 -
Faites tremper les nouilles dans de l’eau bouillante durant 1 minute, juste assez pour qu’elles se séparent. Égouttez-les, puis huilez-les légèrement.
03 -
Chauffez de l’huile dans une grande poêle profonde à feu moyen fort. Faites cuire les brocolis jusqu’à ce qu’ils soient tendres (5 minutes), puis ajoutez le poivron, l’oignon rouge et les morceaux d’ail. Remuez et laissez cuire encore 2 minutes.
04 -
Servez le plat bien chaud et ajoutez des quartiers de citron vert à côté pour que chacun puisse les presser à son goût.
# Notes:
01 -
Les grandes surfaces proposent une large variété de nouilles asiatiques. Optez pour des nouilles épaisses hokkien au blé, disponibles précuites et souvent emballées sous vide.