Courgettes marinées et haricots (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Éléments pour la Base

01 - Oignon (1), finement tranché
02 - Fenouil (1), coupé finement
03 - Huile d'olive (4 cuillères à soupe)
04 - Céleri (4 branches), en fines tranches

→ Haricots et Épices

05 - Haricots blancs (2 bocaux de 700g), rincés
06 - Thym (6 branches)
07 - Ail (3 gousses), écrasé
08 - Bouillon de légumes (500ml)
09 - Vin blanc sec (150ml)
10 - Graines de fenouil (2 cuillères à café)

→ Légumes Marinés

11 - Courgettes (3), en fines bandes
12 - Persil plat (1/2 botte), finement ciselé
13 - Citron (1), jus pressé et zeste
14 - Origan séché (1 cuillère à café)
15 - Piments rouges (2), finement hachés

# Instructions:

01 - Chauffez l'huile, ajoutez le fenouil, l'oignon et le céleri. Laissez cuire doucement.
02 - Enrobez-les d'un peu d'huile après les avoir bien égouttés, puis enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
03 - Incorporez l'ail écrasé, les graines de fenouil et le thym dans la poêle. Faites mijoter doucement pendant 30 minutes.
04 - Versez le vin blanc pour déglacer, puis ajoutez les haricots cuits avec le bouillon. Laissez mijoter encore 20 minutes.
05 - Dans un bol, mélangez le jus de citron, les piments, l'origan, le persil et l'huile. Trempez les courgettes dedans.
06 - Dressez les haricots dans une assiette et ajoutez les courgettes marinées par-dessus.

# Notes:

01 - Option végétarienne équilibrée et gourmande
02 - Riche en touches méditerranéennes
03 - À conserver au frais jusqu'à 3 jours

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