Légumes d'Hiver Curry (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 oignons jaunes.
02 -
2 poireaux.
03 -
600 g de carottes.
04 -
200 g de tomates pelées.
05 -
265 g de pois chiches.
06 -
3 gousses d'ail.
07 -
400 ml de lait de coco.
08 -
5 cm de racine de gingembre.
09 -
5 gousses de cardamome verte.
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
11 -
1,5 cuillère à café de curcuma.
12 -
1,5 cuillère à café de cumin moulu.
13 -
1 cuillère à café de cannelle moulue.
14 -
1,5 cuillère à café de coriandre réduite en poudre.
# Instructions:
01 -
Pelez les oignons et découpez-les en rondelles épaisses. Rincez et tranchez les poireaux en deux dans leur longueur avant de détacher les feuilles. Coupez les carottes en morceaux d'environ 1 cm.
02 -
Placez les légumes dans une casserole, ajoutez de l'eau pour couvrir et laissez mijoter à feu moyen pendant 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 -
Égouttez les légumes, mais gardez le bouillon de côté. Réchauffez la cocotte, ajoutez l'huile et incorporez les épices. Mélangez et laissez chauffer quelques minutes jusqu'à ce que ça crépite.
04 -
Versez les tomates pelées et le lait de coco dans la cocotte. Ajoutez les légumes et remuez pour bien mélanger.
05 -
Incorporez le gingembre râpé et ajoutez l'ail pressé, en versant un peu du bouillon si nécessaire. Laissez cuire 10 minutes de plus. Ensuite, ajoutez les pois chiches et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.
06 -
Si la sauce est trop liquide, faites-la réduire un peu. Servez bien chaud avec une portion de riz.
# Notes:
01 -
Ce plat devient encore meilleur après une longue cuisson.
02 -
Accompagnez ce plat d'un bon riz basmati.