Légumes crèmeux ancienne (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
500 ml (2 tasses) de tomates fraîches coupées en dés
02 -
1,75 L (7 tasses) de légumes mixtes : carottes, panais, poireaux, navet, oignons, céleri-rave, fenouil
03 -
4 gousses d'ail écrasées grossièrement
→ Liquides et épices
04 -
1 branche de thym
05 -
1 feuille de laurier
06 -
1,5 L (6 tasses) de bouillon de volaille
→ Assaisonnements supplémentaires
07 -
30 ml (2 c. à soupe) de crème sure
08 -
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
09 -
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
10 -
Du sel et du poivre selon vos goûts
# Instructions:
01 -
Hachez les oignons et coupez les poireaux en fines rondelles. Taillez les légumes racines en morceaux de taille égale. Mettez-les de côté pour la suite.
02 -
Placez une grande marmite sur feu moyen et ajoutez tous les légumes préparés, les dés de tomate, l'ail, le thym, le laurier et le bouillon. Faites mijoter doucement pendant 60 minutes.
03 -
Passez la soupe au blender jusqu'à ce qu'elle soit bien onctueuse. Vous pouvez aussi la filtrer pour un résultat ultra-lisse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
04 -
Mélangez la moutarde et la crème dans un bol à part. Servez la soupe bien chaude dans des bols, puis déposez une petite cuillérée de cette garniture au sommet avant de déguster.
# Notes:
01 -
Pour remplacer le bouillon de volaille et en faire une version végétarienne, optez pour un bouillon de légumes.