Cabillaud et Lard Fumé (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
4 filets de poisson blanc (merlu ou lieu noir).
02 -
8 tranches de poitrine fumée.
03 -
1 courge butternut.
04 -
2 grosses pommes de terre.
05 -
20 cl de crème entière.
06 -
Une cuillère à soupe de beurre demi-sel.
07 -
Sel et épices.
08 -
Quelques feuilles de persil frais pour décorer.
# Instructions:
01 -
Découpez la courge butternut et les pommes de terre après les avoir pelées. Placez-les dans une grande casserole d'eau salée et faites cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
02 -
Une fois les légumes bien cuits, égouttez-les puis mélangez-les avec le beurre et la crème. Écrasez-les pour obtenir une texture bien homogène. N'oubliez pas d'ajuster l'assaisonnement avant de les maintenir au chaud.
03 -
Enveloppez chaque filet de poisson dans deux tranches de poitrine fumée, en veillant à ne pas serrer trop fort.
04 -
Dans une poêle chaude, faites cuire le poisson à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le lard soit bien doré et croustillant.
05 -
Disposez les filets de poisson sur un lit de purée chaude, puis ajoutez un peu de persil frais haché avant de servir.
# Notes:
01 -
Le gras contenu dans la poitrine fumée suffit pour la cuisson, inutile d'ajouter de l'huile.
02 -
La purée peut être faite à l'avance et simplement réchauffée au moment du repas.