Cabillaud et Lard Fumé (Version imprimable)
Le mariage parfait entre la tendresse du poisson et le croustillant du lard fumé, servi avec une purée fondante de butternut. Une harmonie de textures et saveurs.
# Ce dont vous avez besoin:
01 -
4 filets de poisson blanc (merlu ou lieu noir).
02 -
8 tranches de poitrine fumée.
03 -
1 courge butternut.
04 -
2 grosses pommes de terre.
05 -
20 cl de crème entière.
06 -
Une cuillère à soupe de beurre demi-sel.
07 -
Sel et épices.
08 -
Quelques feuilles de persil frais pour décorer.
# Préparation:
01 -
Découpez la courge butternut et les pommes de terre après les avoir pelées. Placez-les dans une grande casserole d'eau salée et faites cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
02 -
Une fois les légumes bien cuits, égouttez-les puis mélangez-les avec le beurre et la crème. Écrasez-les pour obtenir une texture bien homogène. N'oubliez pas d'ajuster l'assaisonnement avant de les maintenir au chaud.
03 -
Enveloppez chaque filet de poisson dans deux tranches de poitrine fumée, en veillant à ne pas serrer trop fort.
04 -
Dans une poêle chaude, faites cuire le poisson à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le lard soit bien doré et croustillant.
05 -
Disposez les filets de poisson sur un lit de purée chaude, puis ajoutez un peu de persil frais haché avant de servir.
# Bon à savoir:
01 -
Le gras contenu dans la poitrine fumée suffit pour la cuisson, inutile d'ajouter de l'huile.
02 -
La purée peut être faite à l'avance et simplement réchauffée au moment du repas.