Poulet citronnelle larb (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
450 g de hachis de volaille
02 -
1 petit oignon rouge, finement tranché
03 -
2 gousses d’ail, écrasées
04 -
15 ml d’huile neutre
05 -
2 piments rouges oiseaux
06 -
20 ml de tiges de citronnelle, finement coupées
07 -
2 feuilles de combava
08 -
15 ml de sauce soja
09 -
15 ml de nuoc-mâm
10 -
1 cuillère à soupe de sucre
11 -
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
12 -
30 ml de feuilles de coriandre coupées
13 -
15 ml de menthe fraîche hachée
14 -
2 oignons verts, tranchés finement
15 -
Quarts de citron vert à proposer au moment de déguster
# Instructions:
01 -
Faites dorer le poulet haché dans une grande poêle chaude avec l’huile. Cassez-le en petits morceaux avec une cuillère en bois et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen-vif.
02 -
Mélangez l’oignon rouge, l’ail, les piments, la citronnelle, les feuilles de combava, le nuoc-mâm, la sauce soja, le sucre et le jus de citron vert. Montez à feu vif et faites sauter pendant 3 minutes jusqu’à ce que tout soit bien parfumé. Enlevez ensuite les feuilles de combava et les piments.
03 -
Disposez le poulet encore chaud dans des bols. Ajoutez les oignons verts, la menthe et la coriandre par-dessus. Proposez des quartiers de citron vert à part. Le plat peut être accompagné de riz selon vos envies.
# Notes:
01 -
Pour un plat moins épicé, diminuez ou retirez carrément les piments.