Poulet épicé Kung Pao (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Sauce
01 -
10 ml de fécule de maïs
02 -
30 ml de vinaigre de riz
03 -
15 ml de sauce soja
04 -
60 ml de bouillon de volaille
05 -
40 g de sucre brun
→ Poulet
06 -
450 g de morceaux de hauts de cuisses de poulet sans os ni peau
07 -
30 ml d’huile végétale
08 -
3 piments chili secs, tranchés finement
09 -
30 ml de fécule de maïs
10 -
30 ml de sauce soja
11 -
15 ml d'huile de sésame grillé
12 -
1 poivron rouge, coupé en petits cubes
13 -
1 branche de céleri, détaillée en dés
14 -
30 ml de gingembre frais râpé
15 -
2 gousses d’ail, finement émincées
16 -
2 oignons verts, tranchés en morceaux
17 -
40 g de cacahuètes grillées
18 -
5 ml de grains de poivre de Sichuan écrasés
# Instructions:
01 -
Dans un saladier, fouetter ensemble tous les ingrédients. Mettez de côté.
02 -
Combinez la fécule avec la sauce soja et l’huile de sésame dans un bol séparé. Ajoutez les morceaux de poulet, en les enrobant bien.
03 -
Dans une grande poêle, faites cuire à feu moyen les piments et les grains de poivre dans l'huile pendant environ 1 minute. Remuez jusqu'à ce qu’une odeur épicée se dégage.
04 -
Ajoutez dans la poêle l’ail et le gingembre. Mélangez sans attendre et faites cuire encore 1 minute.
05 -
Ajoutez le poulet à la poêle et faites-le revenir en remuant pendant 4 minutes ou jusqu’à qu’il commence à dorer.
06 -
Ajoutez le céleri, le poivron et les oignons verts. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement.
07 -
Versez la sauce que vous avez préparée. Faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et recouvre bien la viande et les légumes.
08 -
Juste avant de déguster, saupoudrez de cacahuètes torréfiées.