Ktiss porc et aubergines (Version imprimable)
Plat cambodgien épicé au lait de coco et porc tendre, hurlement de saveurs dans chaque bouchée.
# Ce dont vous avez besoin:
Ingrédients principaux
01 -
500 g de poitrine de porc, découpée en petits morceaux de 1 cm
02 -
400 ml de lait de coco onctueux
03 -
30 g de prahok, un condiment fermenté (2 c. à soupe)
04 -
25 g de pâte de curry rouge doux (1 c. à soupe)
05 -
10 feuilles de citron kaffir émincées finement
06 -
50 g de sucre de coco (¼ tasse)
07 -
100 g de pois aubergines bien lavés et séparés de la branche
08 -
15 ml de nuoc-mâm (1 c. à soupe)
Pour la garniture
09 -
Fraîches herbes comme aneth ou coriandre, selon vos goûts
10 -
Quartiers de citron vert, à ajuster selon les envies
11 -
Petites crudités variées (chou, carottes, radis, etc.)
# Préparation:
01 -
Rincez soigneusement les pois aubergines, retirez-les de leur grappe, puis placez-les au four préchauffé à 190 °C (375 °F). Faites-les cuire 15 minutes, puis mettez de côté.
02 -
Placez les morceaux de porc dans une poêle ou une cocotte chaude, sans huile. Faites-les dorer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée.
03 -
Incorporez la pâte de curry rouge et le prahok dans la poêle. Remuez bien pour enrober la viande et laissez cuire quelques instants pour libérer toutes les saveurs.
04 -
Ajoutez dans la casserole le lait de coco, le sucre de coco, le nuoc-mâm, les feuilles de citron kaffir et les pois aubergines grillés. Mélangez doucement pour uniformiser la préparation.
05 -
Réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les saveurs soient bien imprégnées.
06 -
Parsemez d'aneth ou d'une autre herbe fraîche. Servez chaud accompagné de quartiers de citron vert et des crudités de votre choix.