Kiwi menthe glace (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Essentiel
01 -
Un bouquet de menthe fraîche pour la préparation et la déco
02 -
8 kiwis bien mûrs (réservez-en un pour la touche finale)
→ Pour la base sucrée
03 -
10 cl d'eau
04 -
100 g de sucre granulé
05 -
2 cuillères à soupe de glucose liquide
06 -
Le jus d'un citron jaune
# Instructions:
01 -
Coupez 7 kiwis en morceaux après les avoir pelés. Rincez avec douceur les feuilles de menthe pour enlever les impuretés.
02 -
Mettez l'eau avec le sucre et le glucose liquide dans une petite casserole. Faites chauffer doucement jusqu'à ébullition. Laissez mijoter 5 minutes pour obtenir une texture fluide. Refroidissez bien avant la prochaine étape.
03 -
Dans un blender, mettez les kiwis en morceaux. Ajoutez le jus de citron, la moitié des feuilles de menthe et le sirop complètement refroidi. Mixez à pleine puissance pour une consistance veloutée.
04 -
Versez la purée obtenue dans un récipient hermétique. Placez au congélateur au moins 4 heures. Une fois par heure, grattez avec une fourchette pour briser les cristaux et donner une texture plus lisse.
05 -
Sortez le sorbet du congélateur environ 10 minutes avant de façonner des portions. Cela facilite sa manipulation.
06 -
Dans des coupes ou petits bols frais, servez le sorbet. Décorez avec quelques feuilles de menthe fraîches et une rondelle de kiwi réservé.
# Notes:
01 -
Si vous voulez rehausser la fraîcheur, ajoutez un peu plus de menthe pendant le mixage.