Wedges croustillants KFC (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1,36 kg de pommes de terre type Agria ou Bintje.
02 -
1 œuf entier.
03 -
2 verres (environ 480 ml) de farine classique.
04 -
350 ml de lait (environ 1 1/2 tasse).
05 -
1 petite cuillère de sel fin.
06 -
Une pincée de poudre d'oignon.
07 -
1 grande cuillère de poivre moulu noir.
08 -
1/2 cuillère de sel à l'ail.
09 -
1 cuillère (optionnelle) d'épices pour viandes blanches.
10 -
Huile de cuisson pour friture.
# Instructions:
01 -
Enrobez les morceaux de pommes de terre d'abord avec la farine, plongez-les ensuite dans le mélange œuf-lait, puis remettez-les dans la farine. Posez-les sur une grille et patientez 5-10 minutes.
02 -
Réchauffez l'huile à environ 175°C. Faites cuire chaque portion de frites pendant 5-6 minutes, puis faites-les égoutter sur une grille en métal.
03 -
Prenez soin de laver vos légumes et découpez-les en tranches épaisses de 1 cm environ. Placez-les dans un saladier rempli d'eau et laissez tremper au moins 1 heure ou toute la nuit si possible.
04 -
Assemblez le lait et l'œuf dans un bol. Dans un autre plat, mélangez poivre, sels, farine et poudre d'oignon.
05 -
Refaites cuire chaque portion pendant encore 3-4 minutes, cette fois pour un rendu bien croustillant. Égouttez directement et savourez tant que c'est chaud.
# Notes:
01 -
Pour des frites bien croustillantes, effectuez deux cuissons !
02 -
Un long trempage dans l'eau peut durer jusqu'à 24 heures, c'est encore mieux.