Délicieux jarret à la bière et miel (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes et aromates
01 -
4 carottes
02 -
1 échalote
03 -
2 gousses d'ail
04 -
1 branche de thym
05 -
1 feuille de laurier
06 -
2 baies de genévrier
07 -
2 clous de girofle
08 -
Persil haché, une cuillère à soupe
→ Liquides et assaisonnements
09 -
1 litre de bière ambrée
10 -
1 tasse de miel (100g)
11 -
Huile d'olive
12 -
Poivre
13 -
Sel
→ Viande
14 -
2 morceaux de jarrets de porc
# Instructions:
01 -
Dans une grande cocotte en fonte, colorez les morceaux de jarret avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez, puis ajoutez la bière par-dessus.
02 -
Ajoutez dans la cocotte l'ail pelé et coupé, l'échalote en morceaux, les brindilles de thym, le laurier, les baies de genévrier, et les clous de girofle.
03 -
Versez de l'eau jusqu'à recouvrir les ingrédients, puis portez le tout à ébullition. Couvrez ensuite la cocotte et mettez-la au four à 150°C pendant environ 2 heures et demie.
04 -
Retirez les jarrets cuits, passez le jus de cuisson dans un filtre pour l'éclaircir, et réduisez-le à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise des deux tiers. Ajoutez-y le miel et mélangez.
05 -
Replacez les jarrets dans un plat, arrosez-les généreusement avec la sauce réduite. Faites-les cuire au four à 200°C pendant 1 heure, tout en les retournant et les arrosant régulièrement pour bien les enrober.
06 -
Faites cuire les carottes à la vapeur à côté. Cinq minutes avant la fin de la cuisson des jarrets, ajoutez les carottes au plat. Une fois servi, parsemez de persil frais haché.
# Notes:
01 -
Un plat typiquement rustique sublimé avec une bière française
02 -
La double cuisson rend la viande incroyablement tendre à chaque bouchée