Endives jambon vin blanc (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Produits frais

01 - 6 endives de taille moyenne

→ Viandes

02 - 4 tranches fines de jambon cuit sans gras

→ Corps gras

03 - 1 grosse cuillerée à soupe d'huile d'olive
04 - 40 g de beurre doux

→ Bases liquides

05 - 150 ml de fond de volaille ou d'eau
06 - 150 ml de vin sec blanc

→ Assaisonnements

07 - 1 cuillère à café de sucre blanc
08 - 1 petite pincée de muscade fraîchement râpée
09 - 1 tour de moulin de poivre noir
10 - 1 pincée de sel
11 - 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune
12 - 1 poignée de persil frais émincé

# Instructions:

01 - Enlevez les premières feuilles des endives si elles sont abîmées. Découpez légèrement la base et entaillez le cœur pour en adoucir le goût si besoin.
02 - Faites chauffer l'huile avec le beurre dans une poêle large. Placez les endives, ajoutez une pointe de sucre, et laissez-les brunir doucement sur feu moyen pendant environ 6 minutes, en les retournant plusieurs fois.
03 - Versez le vin blanc avec le fond de volaille dans la poêle. Couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les endives soient moelleuses mais encore légèrement croquantes.
04 - Assaisonnez avec un peu de sel, du poivre moulu et une touche de muscade. Ajoutez le jus de citron pour un goût plus frais.
05 - Taillez les tranches de jambon dans la longueur, pour former des bandes capables d'entourer les endives.
06 - Après avoir bien égoutté les endives cuites, enveloppez chacune d’elles dans une bande de jambon. Faites-le délicatement.
07 - Disposez les endives enroulées sur un joli plat. Ajoutez par-dessus un peu de jus de cuisson réduit et parsemez généreusement de persil frais. Servez bien chaud.

# Notes:

01 - Pour une saveur moins amère, pensez à retirer la partie dure centrale des endives avant de les cuire.

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