Boeuf saveurs italiennes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande et liquides
01 -
1,4 kg d’épaule de bœuf avec os, préparée
02 -
60 ml d'huile d'olive
03 -
500 ml de bouillon de légumes
→ Féculents et légumes
04 -
3 gousses d’ail, coupées en deux
05 -
3 échalotes, finement émincées
06 -
3 tomates fraîches, taillées en petits morceaux
07 -
12 carottes nantaises, épluchées
08 -
16 petites pommes de terre entières
→ Assaisonnements et liants
09 -
Sel, selon le goût
10 -
Poivre noir, à votre convenance
11 -
1 branche de romarin frais
12 -
1 petite branche de thym
13 -
5 ml de maïzena (fécule de maïs)
14 -
30 ml de concentré de tomate
# Instructions:
01 -
Allumez le four à 170°C et placez la grille au milieu.
02 -
Versez la moitié de l'huile dans une cocotte adaptée au four. Faites dorer l’épaule de bœuf sur chaque face à feu moyen, puis salez et poivrez légèrement. Réservez dans une assiette.
03 -
Dans un bol, mélangez le bouillon de légumes avec la maïzena. Gardez-le de côté.
04 -
Dans la même cocotte, faites revenir l’échalote hachée et l’ail avec le reste d’huile pendant environ 2 minutes.
05 -
Ajoutez le concentré de tomate et les morceaux de tomates fraîches. Remuez et laissez mijoter doucement 3 minutes.
06 -
Versez le bouillon mélangé à la maïzena dans la cocotte. Chauffez jusqu’à une légère ébullition en remuant pour que tout se fonde.
07 -
Replacez la viande dans la cocotte. Ajoutez les pommes de terre, carottes, romarin et thym. Couvrez et laissez cuire au four pendant environ 4 heures. La viande doit être tendre et se défaire sans effort.
# Notes:
01 -
Pour une cuisson parfaite, choisissez des carottes toutes de la même taille.