Huîtres aux épinards (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Produits de la Mer
01 -
12 huîtres fraîches XL, calibre n°1
→ Charcuterie
02 -
6 tranches fines de poitrine fumée (bacon)
→ Légumes
03 -
2 gousses d’ail
04 -
2 échalotes
05 -
250 g d’épinards surgelés, déjà hachés
→ Fromage et produits laitiers
06 -
30 g de parmesan râpé à la minute
→ Épicerie
07 -
4 cuillères à soupe de chapelure fine
08 -
2 cuillères à soupe de pastis
09 -
Quelques gouttes de Tabasco
10 -
Gros sel
# Instructions:
01 -
À l’aide d’un couteau, ouvrez doucement chaque huître, détachez le mollusque et gardez le jus. Nettoyez les coquilles creuses avant d’y déposer les huîtres.
02 -
Faites chauffer doucement les épinards surgelés à feu bas dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils soient complètement décongelés.
03 -
Épluchez ail et échalotes, puis hachez-les finement. Faites revenir les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, émiettez-les, et ajoutez-les dans une poêle avec les épinards, l’ail et les échalotes. Faites cuire le tout 10 min à feu modéré en remuant régulièrement.
04 -
Ajoutez la chapelure, le jus d’huîtres filtré et le pastis. Salez légèrement et pimentez avec un peu de Tabasco selon vos goûts.
05 -
Disposez les coquilles propres sur un plat recouvert de gros sel, et garnissez chaque huître avec le mélange aux épinards préparé.
06 -
Préchauffez votre four à 180°C. Avant d’enfourner, parsemez chaque huître de parmesan frais râpé. Laissez cuire 8 minutes.
07 -
Passez ensuite en mode gril (four très chaud) et laissez les huîtres dorer 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur.
08 -
Une fois sorties du four, servez immédiatement pour profiter de leur texture et saveur.
# Notes:
01 -
Filtrez soigneusement le jus des huîtres pour enlever toute impureté ou brisure de coquille.