Hiver Champignons Œufs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Bases aromatiques et légumes
01 -
1 gousse d’ail, hachée finement ou écrasée
02 -
0,5 poivron rouge, en petits morceaux (facultatif)
03 -
250 g de champignons frais, tranchés
04 -
0,5 oignon jaune, finement émincé
→ Légumineuses
05 -
100 g de pois chiches égouttés et cuits
→ Épices et condiments
06 -
1 cuillère à café de paprika doux
07 -
0,25 cuillère à café de cannelle en poudre
08 -
0,5 cuillère à café de cumin moulu
09 -
Sel, ajustez selon vos envies
10 -
Poivre, au goût
11 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
→ Pour terminer et lier
12 -
2 à 3 œufs
13 -
200 ml de tomates concassées ou pulpe de tomate en boîte
14 -
Pain pita ou pain complet pour accompagner
15 -
Coriandre ou persil frais finement haché (facultatif)
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail et laissez cuire 30 secondes pour libérer son parfum.
02 -
Ajoutez les champignons dans la poêle. Faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et soient légèrement dorés.
03 -
Mélangez le cumin, le paprika et la cannelle directement avec les légumes cuits. Ajoutez ensuite les pois chiches et, si vous en utilisez, les dés de poivron. Laissez cuire encore 2 minutes.
04 -
Versez la pulpe de tomate dans la poêle. Salez, poivrez, puis laissez mijoter doucement durant 8 à 10 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
05 -
À l’aide d’une cuillère, faites quelques creux dans la préparation. Cassez un œuf dans chaque creux. Couvrez et laissez cuire selon la texture de jaune désirée, entre 5 et 8 minutes.
06 -
Parsemez un peu de coriandre ou de persil frais juste avant de servir. Savourez avec du pain pita ou complet.
# Notes:
01 -
Pour de meilleurs résultats, utilisez des œufs extra-frais.